Vitamína C

Resumen

La vitamina C es una de las principales vitaminas antioxidantes. El hombre, es uno de los poco mamíferos que no puede sintetizarla orgánicamente. La vitamina C desarrolla funciones bioquímicas que incluyen su participación en la síntesis de colágeno y carnitina; funciones fisiológicas que tienen que ver con el fortalecimiento del sistema inmunológico y la regulación de la respuesta frente a reacciones alérgicas. La vitamina C está ampliamente distribuida en la naturaleza, pero su consumo puede ser sobrestimado porque las tablas de composición de alimentos no consideran las pérdidas de la vitamina producidas por la cocción.

Capacidades adquiridas: Al finalizar este artículo, los lectores podrán:
a. Entender las características bioquímicas de la vitamina C
b. Sustentar con base científica cuales son los mecanismos de acción de la vitamina C
c. Sustentar el empleo suplementario de la vitamina C