Impacto del consumo de Ácidos Grasos Poliinsaturados Omega-3 en Desarrollo Cerebral y Enfermedades Cardiovasculares
Resumen
La familia de ácidos grasos poliinsaturados omega 3 está constituida por varios compuestos de importancia fisiológica para los seres humanos. El ácido graso linolénico es el principal representante de esta familia; es esencial porque no puede ser sintetizado por los seres humanos y es el precursor del ácido eicosapentaenoico (EPA) y ácido dooosahexaenoico (DHA). Estos tres ácidos grasos son indispensables para un óptimo desarrollo neurológico y visual en los niños, y tienen, además, un papel preponderante en la prevención de enfermedades cerebrovasculares en los adultos. La principales fuentes alimentarias de AGPI Omega-3 y sus derivados (DHA y EPA) los encontramos en los pescados oscuros como la caballa, la anchoveta y el atún (1810 mg, 2055 mg, 3350 mg de AGPI Omega-3 respectivamente) y en el caso de las oleaginosas encontramos al sachainchi.
Capacidades adquiridas: Al finalizar el artículo, los lectores podrán:
a. Conocer los diferentes tipos de ácidos grasos saturados e insaturados.
b. Reconocer la importancia del AGPI Omega-3 y sus derivados en el desarrollo neurológico de los niños.
c. Conocer la importancia del AGPI Omega-3 y sus derivados en la prevención y curación de enfermedades cerebrovasculares.
d. Identificar las principales fuentes de AGPI Omega-3 y sus derivados.
