Herramientas para generar evidencia en investigación en servicios de alimentación

Resumen

Las herramientas de investigación son instrumentos, métodos o técnicas que empleados adecuadamente sirven para generar evidencias que permitan mejorar la práctica de la nutrición en cualquier de sus ámbitos de desarrollo. En el área de servicios de alimentación, se puede estudiar los procedimientos que se llevan a cabo en cualquiera de los sistemas que funcionan dentro del servicio. También se puede investigar aspectos relacionadas con el costo y la rentabilidad de los productos y servicios ofertados. Finalmente, es posible investigar los aspectos nutricionales tanto de las materias primas como de los productos terminados. En conclusión, es necesario conocer herramientas y su aplicación en situaciones específicas tales como aquellas que se dan en servicios de alimentación, para generar información científica, técnica y objetiva necesaria para la toma de decisiones fundamentadas.